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这么拍肉,绝对是耍流氓

毒Sir 2019-07.16

这些年,美食纪录片出一部,爆一部。


《舌尖上的中国》,《风味人间》,《早餐中国》,以及最近刚上的《人生一串2》……


好像是一片高产田。


谁拍,谁成。


但。


这种想当然,被一部新纪录片打破了。


看完Sir有一个困惑:


吃,这么有人气的一件事,都能被拍凉,请问是怎么做到的?


《宵夜江湖》



看到片名,Sir就咽着口水点了进去。


看完……


行,今晚又省了一顿夜宵。


豆瓣评分5.2,一点不冤。



第一集,沈阳。


音乐串吧,烤猪心。



琴江串吧,枪,羊蛋。



先拍制作流程。


接着例行食客吃相,挑逗你的味蕾。



到目前为止,一切还属正常。


但,也就仅仅“正常”了十来分钟。


《夜宵江湖》想要做的,是用尽一切办法——


劝退你的食欲。


之前音乐串吧,其实是一家夜店。


解说非常感性:


“三巡酒过,最重要的菜品,来了。”


而这个菜品是:夜店里的表演节目,肉身挂鞭炮。



???


节目秒变《艺术人生》现场——


有头发谁想做癞头,谁不想舒舒服服挣钱。


“可除了这碗饭,他不会干别的。”



说这番人生哲理的,是这个夜店的驻点歌手——耀威。


他何尝是容易的那个。


只会唱歌,可不行,也得玩命赚吆喝:


客人让他喝一瓶,就喝一瓶;


要他喝一盆,就喝一盆。



“最狠的一回,我喝的是二斤白的。啤的数不过来。”


领班说:


“做表演不容易。你要喝你就喝,不能喝你就别掉面子,靠边!”


耀威感慨:


“这么多年,我知道我自己成不了明星。但是我能让每一位进我店里的客人,都吃得开心。”



Sir以为它只是想让你流口水,没想到是想赚你的眼泪。


光烤猪心可不走心,导演还想考验人心。


在琴江串吧里,吃完羊枪。


《艺术人生》现场又开始了:


琴江串吧一家三口,爸爸负责入货,妈妈负责切蛋,儿子张择,则负责统揽全局。


张择金句:


“我从来没觉得这店不体面。这算是一份事业吧,不能说是一份工作。”



不愧是做店长的人,连说话都自带鸡汤。


连旁白也不忘来金句:


“在这一个晚上,如果不能走肾,那就走个心吧。”


……


导演到底想表达什么呢?


Sir搜资料,在豆瓣上搜到了导演的手记。



其中有一句话这么说:


“表演性的,食物也好,人物也好,确实有这个东西,我们是可以抓住的。”


然而Sir的感觉是,什么都想抓住,可结果什么也抓不住。


纪录片最大的原则是什么?


一个字,真。


《夜宵江湖》的败笔就是——


在真实性上,彻底垮掉。


各地土著纷纷拒绝相认:我们那真没这玩意儿


还记得《舌尖上的中国》吗,为什么它拍的美食,各地的网友都认?


看看陈晓卿怎么做的——


手机里存了5600个饭馆的名字和路线;


人家从1987年就开始拍摄美食;


很早就在《新京报》上写美食专栏,还正儿八经出版美食专著。


一句话,凭的是积累。


专业度是基准分,丢了,当然不及格。


在专业度之上,还有附加分——通过纪录片还原出人味。


然而《宵夜江湖》就是典型的,大纲题不做,直接想做竞赛题。


故事很多,但大多都和吃无关。


第一集,讲着讲着,讲到一个代驾的女孩。


由女孩代驾多不容易,讲到各行各业的人都不容易……



感人吗?


挺感人的。


但Sir就纳闷:


煽情为什么不能去《中国好声音》,为什么不能去《艺术人生》,一定要在一个美食记录片里呢?


这个毛病,《舌尖上的中国3》就犯过了。


比如,第四集讲刀工师傅朱杰。


原本刀工一流。


不够,想要厨艺进阶。


回到家乡,学习土菜。


掌握了药食同源——中华养生学的精华。


“莲子味甘,涩,性平,归脾、肾、心经,补脾止泻,养心安神。这些艰涩的术语里,有古人对宇宙和自身的理解。”



整整7分钟,不讲食物,讲的是朱杰的人生困惑、慢慢摸索、最后突破。


起承转合都有了,够拍一部电影。


就是让人没有了食欲。


在食物中插播人物故事,这就是人味吗?


Sir认为,这恰恰不是人味。


因为人物的故事和食物游离,甚至,和食物无关。


强行煽情,空讲道理。


好的煽情,一点都不让人觉得突兀。


《舌尖1》里的云南香格里拉,描述小姑娘和母亲在原始森林里走20多公里路找松茸,小姑娘简单的一句:


“我看着别人比我采得多的时候,我心里还是挺慌的,心急。”


这是人味。



讲挖藕人找藕挖藕的辛苦,只需一句:


“干这活需要体力,一锹挖下去,搞不下来就不想搞了。”


这是人味。



在封冻的松花江上,捕鱼头紧张地盯着渔网收紧,当看见成功打捞上来万斤大鱼,只需一句:


“今儿晚上,咱们就吃鱼喝酒。”


这还是人味。



陈晓卿说:


“做一个纪录片就像遇到一个冰山,告诉观众的只是露在海面上的一小部分,更大的部分都在海底下,你是看不到的。”


做得好的纪录片,通过一个侧面,反映人生的冰山一角。


人味不是突然给你来一段人生经历,然后提炼出一个放之四海皆准的人生道理。


而是,你在和食物发生关系的时候,那一瞬间舌尖的味道。


《舌尖》之后,美食记录片的市场被打开了。


很多热钱融入这个纪录片市场,其中以美食记录片收益最好。


△ 来源:毒眸


Sir感觉,这就有点像现在热衷于蹭IP、蹭流量的粗糙电视剧、电影。


美食,成了纪录片里的流量。


毫不客气讲,《宵夜江湖》是一群不专业的人,想要做点什么让人关注,于是蹭了“美食”这个点。


在开播前期,确实也让人足够期待。


Sir担心的正是:


在纪录片相对优质的当下,有人开始用蹭热点的方法来做纪录片了。


当纪录片里没有信息、没有干货,只剩下故事和道理的时候,我们还能冀求看什么呢?


记得有个经典的说法,“抓住男人的心,要通过他的胃”。


美食纪录片,最好也记住这点——


请先走胃,再走心。


任何不满足你肉欲的谈感情,都是耍流氓。



本文图片来自网络


编辑助理:林恩的小弟


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